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你的店里就差一个会说的服务员

编辑:admin 时间:2017-03-09 来源:网络
餐饮服务就是不断与人打交道,一个好的服务员除了眼疾手快外,还有一个很重要的因素就是会说话。话说得好惹人笑,话说得不好惹人恼。

“欢迎光临,里面请”“食物味道可以吗?”“你们餐馆什么好吃?”,

答:“什么都好吃。”

如果你在餐饮店听到这样的对话,怎么想?反正我是觉得很无聊,很枯燥,都是些陈词滥调,根本就不能打动不了顾客。

餐饮服务就是不断与人打交道,一个好的服务员除了眼疾手快外,还有一个很重要的因素就是会说话。话说得好惹人笑,话说得不好惹人恼。

通常去买早餐遇到卖完时我们会问:“那还有什么?”,来看看不同的人回答是怎样的?

普通服务员会说:“哦!只剩这两种,没了。”很诚实的回答,结果顾客走掉了。

有些技巧的服务员会说:“还有这两种,刚做的。”换成“还有”后,意思完全不一样了,隐隐地告诉你已经不多了,再加上是刚做的,不是卖剩余的。是不是有点想买了?

更高级点的服务员会说:“还有这两种,刚做的,味道很不错,卖得很多,你可以尝尝。”不仅告诉你新鲜,味道和销量,让你对产品充满信心,有了很大兴趣。

懂得销售的服务员会说:“还有这两种,刚做的,味道很不错,卖得很多,你可以尝尝,我再送你一个鸡蛋吧,你是我今早上最后一个顾客,完美收官,感谢你。”掌握机会即使促销,拉拢感情。

同样的问题,不同的人回答结果也是不一样的。

当服务员懂得说话之道,在交流中说出有个性、有思考的话,就能给顾客留下深刻的印象。他们会因为感到受重视和关心而高兴,也就更多地来你的餐饮店消费。

说了这么多,到底餐饮服务该怎么说话?又有哪些说话之道?

1、擅赞赏

在餐饮服务中,要有经常赞赏客人的意识。

有一位客人常到一家餐厅去用餐,服务员对他也比较熟悉。一来,服务员就会嘘寒问暖:“张总,看到您太高兴了,您今天戴的这个丝巾真漂亮,什么时候也教教我怎么搭配衣服。”

然后一边寒暄,一边把客人领了进去。其实这位服务员并不是真的想学搭配衣服,她无非是找一个话题赞美客人,但是客人听了还是会很高兴。

通过赞美客人,可以拉近与顾客之间的距离,增进主客关系。当然,这种赞美要发自内心,要针对客人的优点加以赞扬,如果是明显的牛头不对马嘴,虚情假意,只会适得其反。

2、常建议

在建议中把餐饮店的特色产品推荐给客人。

许多客人在点菜时并没有想好要吃什么,只是一味地翻看菜单。这时服务员应为客人提出一些建议,如:“先生,您好,我们新推出了一款菜**。”“这两天新推出一款特色菜,价格也比较适合,您要不要来一份?”

3、善举例

借用有威望的人的话,一般容易引起顾客的兴趣。

当客人问:“这道菜好吃吗?”,可以这样说:“这道菜味道确实很好,前两天某某人到我们这边就餐,就特意点了这道菜。先生您看,旁边的客人也点了这道菜,要不您也来一份尝尝?”善于举例,可以帮助客人快速下单。

4、会激励

传达给客人有利的信息,让顾客有再次光临的欲望。

比如“这酒度数很低,谁都可以喝”、“这道菜是养颜的”、“如果您在这个月再次光临,可以享受8折优惠”等等。

“思想即是武器,会说就是火力”,作为餐饮人员,学会对每一位客人说好每一句话,是不用成本的,而得到的回报却可能是高额的。

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